ريش ضانى بالبزنجان المتبل
750 جرام ريش ضانى (نقول كيلو مجتش على حتة )-بزنجانة رومى - جبنة مبشورة -
بقسماط ناعم - كسبرة خضراء- بصلة - ثوم - حنزبيل -قرن فلفل حار (اختيارى)- معلقتين
كبار زيت
اشوى البزنجانة اما بوضعها على عين البوتجاز لحد
ماتطرى وتتشوى او بوضعها على صاج فى الفرن ثم اقشرها واهرسها بالشوكة . اتبل اللحمة
بالملح والفلفل والزعتر وماء البصل فقط . اضع الزيت فى المقلاية وارصص الريش
واقلبهم على الوشين لحد مايستووا ويحمروا . اشيل اللحمة من المقلاية واضع مكانها
معلقة زيت واضع الثوم المهروس وقرن الفلفل الحار المهروس والبصل والجنزبيل وافلب ثم
اضع البقسماط واقلب اقلب ثم اضع البزنجانة واقلب ثم اضع الملح والفلفل والكمون
والزعتر واقلب اقلب ثم اضع الكسبرة الخضراء المخرطة واقلب لحد ماتلاقية اتجمع على
بعض . احضر اى معلقة مدورة ولتكن المخصوصة بتاعة الايس كريم
واخد من الخليط بالمعلقة على هيئة كورة واضع كورة على كل قطعه لحمة واضع
جبنة مبشورة فوق كل قطعه
وادخل الصينية الفلرن لحد الجبنة
ماتسيح ولما نطلعها من الفرن نضع الصوص على الوش وبالهنا والشفا
الصوص ( اضع فى مقلاية على النار البصل والثوم والملح والفلفل والزعتر
والطماطماية المخرطة وروز مارى
واقلبهم كويس ثم اضع شوية
فى شوية ماء عليهم لحد ماتتسبك ومش حيقل الوقت عن من ربع لنص ساعة لحد ماتكون
جاهزة
موضوع: ريشة الضاني بالبزنجان المتبل 
السبت نوفمبر 21, 2009 11:06 am
